Научные сотрудники установили, что привычный кофе может играть роль в снижении воспалительных процессов в организме человека. Исследования показали, что сваренный кофе и некоторые его компоненты способны взаимодействовать с белком-рецептором NR4A1, который регулирует клеточные реакции на стресс и воспалительные процессы. Данная работа была опубликована в издании Nutrients.
На протяжении длительного времени эпидемиологические исследования связывали употребление кофе с уменьшением смертности и снижением риска возрастных заболеваний, однако молекулярные аспекты этого влияния оставались недостаточно изученными. Новое исследование помогает частично раскрыть, каким образом компоненты кофе оказывают воздействие на организм.
Исследователи разъяснили, каким образом кофе и его ключевые соединения взаимодействуют с рецептором NR4A1. В ходе экспериментов анализировались соединения, характерные для кофейных зерен, такие как: кофейная кислота, феруловая кислота, хлорогеновая кислота, п-кумаровая кислота, кахвеол, кафестол.
Результаты продемонстрировали способность этих соединений связываться с NR4A1 и модифицировать активность клеточных процессов, зависящих от данного рецептора.
Авторы исследования подчеркивают, что NR4A1 играет значительную роль в реакции организма на стресс и воспаление. Изменения в активности этого рецептора могут оказывать влияние на функционирование генов и белков, участвующих в воспалительных процессах. При этом обнаружено, что различные вещества воздействуют по-разному: Основные полифенолы кофе продемонстрировали значительное взаимодействие с рецептором, такие компоненты, как кофеин и хинная кислота, отличались слабой и непостоянной активностью.
Также, недавно учены установили, что употребление 2—3 чашек кофе в день снижает риск развития деменции на 18%.