Японцы решили сварить сакэ в космосе

Президент компании Asahi Shuzo, которая производит Dassai, один из самых популярных брендов сакэ на мировом рынке, вознамерился поэкспериментировать с производством напитка на Международной космической станции в сотрудничестве с Mitsubishi Heavy Industries. Запуск запланирован на конец этого года, а общий бюджет проекта оценивается в 900 000 долларов.

Самой большой проблемой станет гравитация, которая составляет одну шестую по сравнению с Землёй. Гравитация создаёт естественную конвекцию внутри ферментирующего сусла, однако неизвестно, может ли ферментация происходить в космосе. Поэтому компания разработала специальное устройство, которое будет заполнено рисом, плесенью кодзи и дрожжами. Космонавты начнут ферментацию в космосе, добавляя воду в устройство, которое будет механически перемешивать сусло и контролировать уровень алкоголя.

После завершения процесса ферментации сусло будет доставлено на Землю в начале 2026 года, и компания завершит оставшуюся часть производства одной бутылки сакэ, которая будет продаваться по цене 100 миллионов иен (641 475 долларов или 62 306 466 рублей). Все доходы компания обещает пожертвовать организациям по развитию космоса в Японии.

По словам президента Asahi Shuzo Казухиро Сакурая, он хочет подтвердить, что производство сакэ возможно в космосе. Ключевая ценность, которая поддерживает образ мышления компании, — это «Тема»: «Тема означает время и усилия, затраченные на достижение цели. Не щадить Тему — это важно в нашей работе. В западной культуре эффективность и кратчайшие пути обычно являются приоритетными. Но так вы никогда не достигнете высочайшего уровня, как работы лучших мастеров».