У каждого открытия бывает свой первый раз. Недавно пользовательница Пикабу под ником AnnaSnail с удивлением узнала, что из обычной гречки можно сделать аналог попкорна. Ну, или воздушную гречку, если быть точнее. В сети нашлось несколько рецептов, и девушка опробовала самые доступные. И поделилась с нами результатами.
Что понадобится:
- Гречневая крупа пропаренная (быстроразваривающаяся)
- Гречневая крупа ядрица (непропаренная, для эксперимента)
- Гречневые хлопья
- Рафинированное подсолнечное масло
- Соль или сахар по вкусу
Ключ к успеху — правильно выбрать крупу. Нужна именно пропаренная гречка (часто она продаётся в пакетиках для варки с пометкой «быстроразваривающаяся»). Её мы и будем «взрывать».
Способ 1: Классический фритюр
В небольшой кастрюльке разогреваем масло (у меня ушло около 300 мл) до 220°C. Без термометра можно проверить деревянной палочкой: если вокруг неё активно пошли пузырьки — температура подходящая.
Небольшими порциями бросаем пропаренную гречку. Зёрнышки почти мгновенно начинают раскрываться.
Быстро вылавливаем готовый «попкорн» шумовкой или ситечком и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
Результат: Получились воздушные, хрустящие шарики с лёгким гречневым ароматом. Жёсткой оболочки, как у кукурузного попкорна, нет. Можно присаливать или посыпать сахаром, но автору статьи понравилось и так.
Лайфхак: Таким же способом можно приготовить гречневые хлопья. Они раскрываются моментально, получаются очень нежными и практически без специфического привкуса. Этот вариант девушке понравился даже больше!
А что с обычной крупой? Ядрица (непропаренная гречка) в масле тоже лопается, но результат совершенно иной: зёрна становятся жёсткими, без воздушности. Автор не рекомендует.
Способ 2: На сковороде с небольшим количеством масла
Разогреваем на сковороде масло так, чтобы оно полностью покрывало дно.
Высыпаем пропаренную гречку или хлопья. Процесс тот же: зёрна начинают «взрываться».
Быстро перемешиваем и снимаем готовый продукт.
Результат: Практически идентичен фритюру по вкусу и виду. Минус — сложнее добиться равномерного раскрытия всех зёрен. Плюс — нужно меньше масла. На сухой сковороде эксперимент провалился: гречка почти не раскрылась.
P.S. Попытка приготовить такой попкорн в микроволновке у девушки успехом не увенчалась — возможно, дело в мощности прибора.
Итоги:
- Пропаренная гречка и хлопья — идеальны. Хлопья даже нежнее.
- Фритюр — для больших, равномерных порций.
- Сковорода — для быстрой маленькой порции с меньшим количеством масла.
- Воздушная гречка, конечно, не заменит традиционный попкорн, но станет отличной хрустящей добавкой к супу-пюре, салату или йогурту. Однозначно стоит попробовать!
Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!
Ранее ridlife.ru рассказывал, как употребление овсянки в течение двух дней может снизить уровень холестерина.