Сады этой осенью буквально ломятся от яблок, а значит — пора готовить самое уютное лакомство этого сезона: домашнюю шарлотку. Пока яблоки свежие, упускать такой момент просто нельзя.
Откуда пришла шарлотка?
Существует несколько версий появления этого знаменитого пирога.
Первая связана с Англией XVIII века. Официальная легенда гласит, что супруга короля Георга III — королева Шарлотта — обожала угощать гостей яблочной выпечкой. Но за сладким угощением скрывался вполне прагматичный интерес: королева лоббировала развитие яблоневых садов и старалась, чтобы яблоки ели как можно чаще. Так и появилось название «шарлотка» — в честь монархини.
В России у этого пирога — своя история. На рубеже XIX–XX веков в стране работало много немецких пекарен. Там готовили яблочные пироги по особому рецепту: вместо муки использовали размоченные в молоке остатки хлеба. Получался простой, но вкусный десерт. Со временем народ прозвал такую выпечку «шарлоткой».
Своим рецептом Шарлотки делится и Лариса Рубальская.
Лучшие яблоки для шарлотки
Классикой считаются антоновские яблоки. Они плотные, слегка кисловатые, не развариваются и идеально сочетаются со сладким тестом. А в тандеме с корицей создают тот самый неповторимый аромат, ради которого мы снова и снова печем шарлотку.
Рецепт яблочной шарлотки с корицей от Ларисы Рубальской
Ингредиенты:
- Яблоки (антоновка) — 4 шт.
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 1 стакан
- Мука — 1 стакан
- Лимонный сок, корица по вкусу
Пошаговый рецепт:
- Разогрейте духовку до 180–200 градусов.
- Подготовьте форму: смажьте маслом и присыпьте сухарями или манкой.
- Нарежьте яблоки крупными дольками, сбрызните лимонным соком, присыпьте корицей.
- Выложите яблоки в форму: для «парадной» шарлотки — красиво по кругу, для повседневной — произвольно.
- Приготовьте тесто: взбейте яйца с сахаром, добавьте муку и щепотку соли. Консистенция должна напоминать сметану.
- Залейте яблоки тестом и слегка встряхните форму.
- Выпекайте 40 минут до золотистой корочки.