Согласно последнему исследованию, традиционный метод варки живых омаров вызывает у них чудовищную боль и должен быть немедленно запрещён. Учёные выяснили, что распространённые обезболивающие, лидокаин и аспирин, снижают реакцию ракообразных на вредные электрические разряды. Это говорит о том, что омары действительно чувствуют боль, а не просто следуют механическим рефлексам.
Хорошо известно, что ракообразные реагируют на вредные или опасные воздействия из внешнего мира. Как хладнокровные животные, не способные регулировать собственную температуру тела, они также проявляют отвращение к горячей воде и активно прячутся от жара, где это возможно. Однако до сих пор оставался вопрос, действительно ли это можно считать болью, или же это ноцицепция, когда травма рефлекторно превращается в действие.
В своем недавнем исследовании учёные попытались ответить на этот вопрос, изучив, как норвежские омары меняют свое поведение, находясь под воздействием обезболивающих. Когда омары получали электрические разряды, которые были бы болезненны для человека, они пытались убежать, быстро взмахивая хвостом. Однако, когда им вводили аспирин или растворяли лидокаин в воде, это поведение практически исчезало. Это говорит о том, что восприятие боли у ракообразных близко к нашему, и варка заживо причиняет им длительные и невыносимые страдания.
Варка живых животных уже запрещена в Норвегии, Новой Зеландии, Австрии и ряде австралийских штатов, и соавтор исследования из Гётеборгского университета утверждает, что научные данные свидетельствуют о негуманности варки ракообразных заживо. Поэтому, по мнению специалиста, пора переосмыслить наше отношение к этим животным.