Исследователи пришли к выводу, что ежедневное употребление говядины в пищу не оказывает негативного влияния на показатели, связанные с риском развития диабета 2-го типа. Такое заключение было получено в результате рандомизированного клинического исследования с участием взрослых людей, находящихся на стадии предиабета. Данные исследовательского проекта были обнародованы в научном журнале Current Developments in Nutrition (CDN).
В исследовании приняли участие 24 человека, страдающих избыточным весом и находящихся на стадии предиабета. На протяжении двух месяцев они поочерёдно соблюдали два типа питания:
- с ежедневным потреблением 170–200 граммов говядины;
- с эквивалентным количеством блюд из птицы.
Каждый из этапов длился 28 дней, при этом в перерыве между этапами был предусмотрен «период вымывания», который позволял участникам вернуться к обычному рациону. Это время давало возможность минимизировать влияние предыдущей диеты и корректно сравнить результаты обоих рационов.
Анализ результатов показал, что постоянное употребление говядины не оказывало воздействия на чувствительность к инсулину, функции β-клеток поджелудочной железы, уровень глюкозы в крови, а также на маркеры воспалительных процессов. Основные кардиометаболические показатели остались на уровне тех, что наблюдались при питании, основанном на блюдах из птицы.
Исследователи подчеркивают, что включение необработанной говядины в сбалансированный рацион не влияет на метаболический профиль людей с повышенной предрасположенностью к диабету. На их взгляд, ключевым фактором является общий характер питания, а не исключение отдельных продуктов. В прошлом ученые также установили, что отказ от сливочного масла не всегда ведет к снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.