Доцент кафедры химии в Университете Орегона Кристофер Хендон представил методику расчета идеальной суточной дозы кофе, пишет Daily Mail. Как отметил химик, несмотря на распространенные советы употреблять от трех до четырех чашек кофе в день, необходимо учитывать крепость напитка и содержание кофеина в нем.
Хендон пояснил, что эспрессо содержит примерно два процента кофеина — это соответствует количеству, содержащемуся в 100 миллилитрах растворимого кофе. Концентрация напитка обуславливается сортом кофе: зерна арабики содержат меньше кофеина, по сравнению с зернами робусты. Кроме того, на крепость кофе влияет продолжительность его контакта с горячей водой: чем дольше этот период, тем выше концентрация кофеина.
Хендон отметил, что напитки с коротким временем заваривания, такие как эспрессо и капучино, содержат менее всего кофеина и полезных растительных соединений по сравнению с фильтр-кофе. В одной чашке эспрессо содержится от 40 до 80 миллиграммов кофеина, тогда как в фильтр-кофе его количество может достигать 150 миллиграммов.