Пищевая аллергия — штука загадочная. У двух людей может быть одинаковый уровень антител к арахису, но один покроется сыпью от малейшей крошки, а другой съест пару орешков без последствий. Долгое время никто не понимал, почему так происходит. Но теперь, кажется, разгадка нашлась.
Исследователи из Университета Макмастера (Канада) выяснили, что дело в бактериях, которые живут у нас во рту и в кишечнике. Команда ученых проанализировала образцы слюны и содержимого кишечника здоровых добровольцев и обнаружила несколько видов бактерий, способных расщеплять белки арахиса — те самые, которые вызывают аллергию. Особенно хорошо с этим справлялись бактерии рода Rothia. Они буквально «разбирали» аллергены на части, из-за чего те теряли способность связываться с антителами и запускать аллергическую реакцию.
Затем ученые обследовали людей с подтвержденной аллергией на арахис. И тут проявилась четкая закономерность: у тех, у кого в полости рта и кишечнике было больше таких бактерий, порог переносимости арахиса оказался выше. То есть они могли съесть больше орешков, прежде чем у них начиналась реакция.
Чтобы убедиться, что связь не случайна, исследователи проверили свои выводы в испытании с участием 120 детей. Результат подтвердился — у детей с более высоким порогом переносимости арахиса в организме было значительно больше бактерий Rothia. Эксперименты на животных и клетках показали, что присутствие Rothia уменьшает количество аллергенов, попадающих в кровь, снижает активность иммунных клеток, отвечающих за анафилаксию, и в итоге аллергическая реакция протекает гораздо легче.
Ранее ученые разработали новую зубную пасту с арахисом, которая предотвращает аллергические реакции.