Около 70% продуктов, которые люди едят во время срывов, — ультрапереработанные. Исследование Мичиганского университета показало, что дело не в слабости характера, это предсказуемая реакция на еду, которую буквально создали для переедания. Рассказываем, что за этим стоит и что реально помогает с этим справиться.
Когда человек срывается, в его тарелке почти никогда не оказываются овощи или фрукты. Гораздо чаще это торты, печенье, мороженое, шоколад, пицца и чипсы. И это, как выяснилось, не случайность.
Новое исследование Мичиганского университета, опубликованное в International Journal of Eating Disorders, охватило данные 41 исследования за 50 лет — с 1973 по 2023 год. Вывод ученых был однозначным — около 70% продуктов, которые люди употребляют во время эпизодов переедания, относятся к ультрапереработанным. На минимально обработанные продукты приходится лишь около 15%. Переедание исключительно «чистой» едой встречается крайне редко.
Примечательно совпадение — компульсивное переедание как клиническая проблема появилось примерно тогда же, когда ультрапереработанные продукты начали массово захватывать рынок (в 1970-х). Однако в большинстве исследований расстройств пищевого поведения на состав еды почти не обращали внимания, фокусируясь на психологии и поведении человека.
Торты, мороженое, печенье, шоколад, пицца и чипсы объединяет одно — все они созданы так, чтобы доставлять максимальное удовольствие и стимулировать продолжать есть. Высокое содержание рафинированных углеводов в сочетании с жирами — это не случайный рецепт, а практически инженерное решение. Остановиться трудно не потому, что вы несдержанны, а потому что продукт буквально разработан так, чтобы это было трудно.
Авторы исследования настаивают, что пора менять угол зрения. Если учитывать не только психологию человека, но и то, какие именно продукты провоцируют срывы, врачи и специалисты в области здравоохранения смогут помогать своим пациентам эффективнее.
Что с этим делать: пять шагов, которые работают
Составьте свой личный список триггеров. Торты, чипсы, мороженое — это статистические лидеры срывов. Запишите, какие из них «ваши», и уберите их с видных мест в доме. Не полностью из рациона — просто с глаз долой. Это снижает импульсивность, ведь быстрого доступа к продуктам нет.
Не держите дома большие упаковки триггерных продуктов. Маленькая пачка чипсов и большая — это разные риски. Размер порции на входе имеет значение.
Ешьте регулярно. Большинство эпизодов переедания случаются на фоне длительного голода или жестких ограничений. Нормальные приемы пищи снижают вероятность срыва.
Отследите личные паттерны. Стресс, скука, усталость после работы — у каждого свой триггер-контекст. Понимание «когда» происходит переедание важнее, чем «что именно съесть вместо вредной пищи».
Не запрещайте себе продукты полностью. Жесткие запреты статистически увеличивают вероятность срыва, а не уменьшают.
Исследование показало, что еда вокруг нас устроена так, чтобы остановиться было трудно. Шведский стол — один из самых наглядных примеров того, как среда управляет аппетитом лучше, чем сила воли.