Как потребление красного мяса может увеличить риск развития диабета
- 15 Августа 18:55
- Станислав Тимонов
Красное мясо.
Ученые из Гарвардской школы общественного здравоохранения установили, что повышенное потребление гемового железа, содержащегося в красном мясе и других продуктах животного происхождения, связано с увеличением риска развития диабета второго типа. Это открытие подтверждает уже известную взаимосвязь между гемовым железом и диабетом, однако новое исследование углубляет понимание этого процесса.
Результаты исследования основывались на анализе 36-летних данных о диете 206 615 взрослых, участвовавших в исследованиях здоровья медсестер и медицинских работников. Участники исследования сообщали о потреблении различных форм железа — гемового, негемового, диетического и добавочного, а исследователи изучали их связь с развитием диабета, контролируя влияние на добровольцев других факторов здоровья и образа жизни.
Ученые обнаружили, что люди с самым высоким уровнем потребления гемового железа имели на 26% больший риск развития диабета второго типа по сравнению с теми, кто потреблял его меньше всего. Кроме того, гемовое железо объясняло более половины риска появления диабета, связанного с употреблением необработанного красного мяса.
Помимо этого, исследователи обнаружили, что повышенное потребление гемового железа ассоциируется с изменениями метаболических биомаркеров в крови, связанных с диабетом второго типа, таких как С-пептид, триглицериды, С-реактивный белок, лептин и маркеры перегрузки железом. Снижение уровня полезных биомаркеров, таких как холестерин ЛПВП и адипонектин, тоже было связано с высоким потреблением гемового железа.
Также ученые выявили несколько метаболитов, включая L-валин, L-лизин и мочевую кислоту, которые могут играть роль в повышении вероятности возникновения диабета, вызванного гемовым железом. Эти результаты имеют важное значение для общественного здоровья, особенно в контексте диетических рекомендаций.
Ранее Комитет врачей за ответственную медицину в Вашингтоне установил, что веганская диета оказалась эффективнее средиземноморской для борьбы с воспалением.