Согласно новому исследованию ученых из Университета Сорбонна Париж-Норд (Франция) некоторые эмульгаторы, содержащиеся в привычных пищевых продуктах, связаны с повышенным риском развития сахарного диабета.

Этот вывод основан на анализе данных 104 139 взрослых в возрасте от 43 лет и старше, за которыми наблюдали в течение 14 лет. Участники вели записи о питании, собирая подробную информацию обо всех потребляемых продуктах и напитках, а также об их коммерческих брендах. Записи сопоставлялись с базами данных для выявления количества пищевых добавок в продуктах.

Уже после семи лет наблюдения исследователи заметили, что хроническое воздействие следующих эмульгаторов связано с увеличением риска развития диабета второго типа:

• каррагинаны (повышение риска на 3% на каждое увеличение дозы на 100 миллиграммов в день)
• трикалия фосфат (повышение риска на 15% при увеличении дозы на 500 миллиграммов в день)
• сложные эфиры моно- и диацетилвинной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот (повышение риска на 4% на каждое увеличение дозы 100 миллиграммов в день)
• цитрат натрия (повышение риска на 4% на каждые 500 миллиграммов в день)
• гуаровая камедь (повышение риска на 11% на каждые 500 миллиграммов в день)
• гуммиарабик (повышение риска на 3% на каждые 1000 миллиграммов в день)
• ксантановая камедь (повышение риска на 8% на каждые 500 миллиграммов в день)

«На данный момент эти результаты получены только в одном наблюдательном исследовании и не могут быть использованы сами по себе для установления причинно-следственной связи. Их необходимо воспроизвести в других эпидемиологических исследованиях и дополнить токсикологическими и интервенционными экспериментальными испытаниями, чтобы получить дополнительную информацию о связи пищевых добавок с развитием диабета», — говорят Матильда Тувье и Бернард Срур, ведущие авторы исследования.

Ранее ученые из Гарвардского университета выяснили, что потребление красного мяса связано с риском развития диабета.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы больше новостей без политики в наших каналах

Новое исследование ученых из Университета Колорадо в Денвере (США) выявило потенциально важную роль добавок с имбирем в снижении воспаления у людей, живущих с аутоиммунными заболеваниями. Специалисты изучили влияние добавок с имбирем на нейтрофилы (тип лейкоцитов), уделив особое внимание образованию нейтрофильных внеклеточных ловушек (NET), также известных как NETosis.

Исследование показало, что употребление имбиря делает нейтрофилы более устойчивыми к NETosis. Это важно, поскольку NETosis представляет собой микроскопические структуры, похожие на паутину, которые способствуют воспалению и развитию многих аутоиммунных заболеваний, включая волчанку, антифосфолипидный синдром и ревматоидный артрит.

«Существует множество заболеваний, при которых нейтрофилы аномально сверхактивны. Мы обнаружили, что имбирь может помочь сдержать NETosis, и это важно, поскольку он является натуральной добавкой, которую можно использовать для облегчения симптомов нескольких аутоиммунных заболеваний», — сказала Кристен Деморуэль, ведущий автор исследования.

Обнаруженное учеными противовоспалительное действие добавок с имбирем связано с тем, что они повышают уровень химического вещества, называемого цАМФ, внутри нейтрофилов. Высокий уровень цАМФ ингибирует NETosis в ответ на различные стимулы, связанные с заболеванием.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы больше новостей без политики в наших каналах

Частое потребление некоторых эмульгаторов, входящих в группу пищевых добавок «E» и широко используемых во многих пищевых продуктах, связано с повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний. К такому выводу пришли ученые из французского Университета Париж-Сите (Université Paris Cité).

Эмульгаторы часто добавляют в обработанные пищевые продукты, такие как выпечка, торты, мороженое, шоколад, хлеб, маргарин и готовые блюда, чтобы улучшить их внешний вид, вкус и текстуру, а также продлить срок годности.

Чтобы оценить связь между воздействием эмульгаторов и риском развития сердечно-сосудистых заболеваний, исследователи проанализировали медицинские данные 95 442 взрослых французов, которые заполнили как минимум три 24-часовых онлайн-записей о питании.

Каждый потребляемый участниками продукт питания и напиток сопоставлялся с тремя базами данных для определения присутствия пищевых добавок. Также для получения количественных данных о добавках были проведены лабораторные тесты.

После среднего периода наблюдения в течение семи лет было обнаружено, что более высокое потребление добавок E460-E468, E460 и E466 связано с высоким риском развития сердечно-сосудистых заболеваний и цереброваскулярных заболеваний. То же самое касается добавок Е471 и Е472, E472b, E472c и Е339. Не было обнаружено никаких доказательств связи между другими изученными эмульгаторами и какими-либо сердечно-сосудистыми проблемами.

Авторы подчеркивают, что полученные результаты нуждаются в дополнительном подтверждении в других крупномасштабных исследованиях, но считают, что уже сейчас они могут способствовать переоценке правил использования пищевых добавок для защиты потребителей.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы больше новостей без политики в наших каналах

Исследование учёных из Государственного университета Кампинас (UNICAMP) в Сан-Паулу (Бразилия) показало, что частое потребление добавок с кокосовым маслом может вызвать ожирение.

В ходе эксперимента на мышах, получавших добавки с кокосовым маслом первого отжима (в количестве, эквивалентном примерно 13 граммам в день для человека), специалисты обнаружили, что у животных значительно увеличился вес, изменилось пищевое поведение и возникла тревожность.

Исследователи также выяснили, что способность ключевых метаболических гормонов лептина и инсулина активировать клеточные механизмы, отвечающие за насыщение и контроль уровня сахара в крови, была нарушена, но были стимулированы биохимические механизмы, участвующие в синтезе жира.

«Результаты нашего исследования показали, что, хотя этот процесс медленный и бесшумный, прием добавок кокосового масла в течение длительного времени может привести к значительным метаболическим изменениям, которые способствуют развитию ожирения и связанных с ним заболеваний», — сказал Марсио Альберто Торсони, автор исследования.

По словам Альберто Торсони, кокосовое масло следует использовать в небольших количествах в качестве приправы или части соуса, желательно со свежими или минимально обработанными овощами.

• Телеграм
• Дзен
• Подписывайтесь на наши каналы больше новостей без политики в наших каналах