Вопрос о том, заставляют
ли сахарозаменители хотеть больше сладкого, годами делил диетологов на два
лагеря. Одни призывали отказаться от любой «химии» и снижать
общее количество сладкого в рационе. Другие видели в подсластителях спасение —
способ употреблять сладкую пищу без лишних калорий. Недавно опубликованный
обзор объединил данные трех крупнейших европейских испытаний, чтобы поставить
точку в этом споре хотя бы для взрослых людей с лишним весом.
В обзоре, проведенном учеными из Люблянского
университета, Университета Вагенингена и Университета Лидса, были
проанализированы данные европейских консорциумов SWEET,
SWITCH и Sweet Tooth.
В проекте SWEET люди, которые включили
сахарозаменители в рацион после похудения, через год сохранили чуть больше
сброшенных килограммов, чем те, кто решил обходиться совсем без них. В другом
испытании (SWITCH) те, кто пил напитки с заменителями сахара, потеряли немного
больше веса, чем группа, пившая обычную воду. Разница была небольшой, но в
пользу подсластителей. А в проекте Sweet Tooth масса тела участников вообще не изменилась
ни в одну из сторон.
Помимо веса ученых волновало здоровье добровольцев. Например,
не вредят ли подсластители печени, сердцу или кишечнику? Год наблюдений
показал, что уровень сахара в крови, инсулин, холестерин и ферменты печени остались
в норме во всех группах. В некоторых коротких тестах замена обычного сахара на
подсластитель даже сглаживала резкие скачки глюкозы после еды. Единственное
изменение коснулось кишечных бактерий, но оно никак не ударило по здоровью
сердца или сосудов участников испытаний.
Самый интересный результат касался тяги к сладкому. Авторы обзора не нашли никаких доказательств того, что сахарозаменители приучают мозг требовать больше сладостей. Напротив, в проекте SWEET полный отказ от заменителей сахара, со временем вызвал большую тягу к сладкой еде. У тех людей, кто продолжал использовать подсластители, вкусовые предпочтения остались в прежнем состоянии.
Ранее ученые выяснили, что подсластитель тагатоза может бороться с инфекциями, устойчивыми к антибиотикам.
