Недавнее исследование ученых из Пекинского университета показало, что рацион, обогащенный молочными продуктами, снижает показатели воспаления мышц и улучшает целостность мышечных волокон у мышей. Это свидетельствует о том, что регулярное потребление молока и его производных поддерживает состояние мускулатуры, регулируя воспалительные и иммунные процессы. Однако этот эффект существенно зависит от состава и типа продукта.
С возрастом мышечная масса и сила постепенно снижаются, что приводит к слабости, падениям и росту медицинских затрат. Современные меры профилактики потери мышечной массы включают упражнения с отягощением под контролем специалистов и питание с высоким содержанием белка для замедления развития болезни.
Чтобы исследовать влияние молока на саркопению (потерю мышечной массы), ученые использовали модели стареющих мышей, оценивая, как четыре молочных продукта влияют на целостность мышц, воспаление, митохондриальную функцию и экспрессию генов, связанных с их деградацией.
В эксперименте участвовали мыши SPF C57BL/6, разделенные на шесть групп по десять особей — NC (нормальный контроль), SOP (контроль саркопении), GWM (цельное козье молоко), GLM (обезжиренное козье молоко), GFM (обезжиренное козье молоко с добавлением витамина D и кальция), BWM (цельное коровье молоко). Группа NC получала физиологический раствор внутрибрюшинно в течение восьми недель. Остальные группы получали дексаметазон для искусственного вызывания саркопении.
Изучались такие показатели, как сила хвата (измерялась динамометром), масса тела (жировая и мышечная), минеральная плотность костей, аутофагия, морфология мышц, метаболизм организма, воспаление и состояние микробиоты кишечника.
На старте эксперимента мыши с саркопенией (группы, кроме NC) демонстрировали снижение силы хвата и мышечной массы. Добавление молочных продуктов увеличило мышечную массу, но не существенно повлияло на силу хвата. Примечательно, что только козье молоко, в отличие от коровьего, заметно уменьшило жировую массу.
Молекулярные исследования показали, что обезжиренное козье молоко (GLM/GFM) усиливает регенерацию мускулатуры. Анализ микробиоты кишечника выявил, что все молочные продукты способствуют росту полезных бактерий, особенно рода Leuconostoc. Козье молоко, в отличие от коровьего, дополнительно увеличивает численность Acinetobacter и Lactococcus.
Молочные продукты также улучшали показатели воспаления, значительно снижая уровни CRP, IL-1β, IL-6, TNF-α и CXCL10 по сравнению с контрольной группой. Минеральная плотность костей улучшилась в группах GWM, GFM и BWM, но не в GLM, подчеркивая зависимость эффекта от состава продукта.
Исследование предоставляет убедительные данные, что регулярное потребление молочных продуктов, особенно обезжиренного козьего молока, обогащенного витамином D и кальцием (GFM), может замедлять или предотвращать саркопению, снижая воспаление и поддерживая регенерацию мускулатуры. Хотя результаты пока ограничены моделями на животных, они подчеркивают значение состава молока (источник, жирность, обогащение) и регулярности его потребления для долговременного здоровья мышц.
Ранее молоко оказалось мощной защитой против рака кишечника.