Четыре недели употребления томатно-соевого сока снижают уровень провоспалительных белков в крови у здоровых взрослых с ожирением. К такому выводу пришли ученые из Университета штата Огайо. Эффект дало сочетание ликопина из томатов и изофлавонов из сои — двух соединений с доказанными противовоспалительными свойствами.
Почему хроническое воспаление опасно
Острое воспаление — нормальная реакция иммунной системы на инфекцию или травму. Хроническое воспаление — другая история. Оно развивается медленно, не дает очевидных симптомов и связано с развитием ожирения, диабета второго типа, сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Питание влияет на уровень воспаления в организме, и некоторые продукты способны его снижать.
Что показало исследование
Несколько лет назад исследователи из Университета штата Огайо, опираясь на данные о связи между диетой с высоким содержанием томатных продуктов или сои и сниженным риском рака предстательной железы, разработали томатно-соевый сок из томатов с высокой концентрацией ликопина и обогатили его экстрактом изофлавонов сои. Именно его и проверили в клинических условиях.
12 здоровых взрослых с ожирением выпивали по две банки томатно-соевого сока по 180 граммов каждый день в течение четырех недель. После периода выведения те же участники пили контрольный томатный сок с низким содержанием каротиноидов еще четыре недели.
Только томатно-соевый сок привел к значительному снижению трех цитокинов — провоспалительных белков иммунной системы: интерлейкина-5, интерлейкина-12 и GM-CSF. Также наблюдалась тенденция к снижению фактора некроза опухоли альфа. Томатный сок с низким содержанием каротиноидов такого эффекта не дал.
Выборка была небольшой — всего 12 человек, и для окончательных выводов нужны более масштабные исследования. Тем не менее результаты достаточно убедительны, чтобы на их основе было начато пилотное клиническое испытание влияния томатно-соевого сока на воспаление у пациентов с панкреатитом.
Почему томаты и соя работают вместе
Ликопин — каротиноид, который придает томатам красный цвет. Он обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами и лучше усваивается из обработанных томатных продуктов — пасты, пассаты, сока, чем из свежих томатов.
Соевые изофлавоны — растительные соединения, которые также снижают воспаление и влияют на гормональный баланс. Более ранние исследования связали высокое потребление томатных продуктов и сои со снижением риска рака простаты.
Вместе эти два компонента влияют на воспалительные и метаболические пути, связанные с ожирением и хроническими заболеваниями. Именно поэтому сочетание работает лучше, чем каждый ингредиент по отдельности.
Как приготовить томатно-соевый сок дома
Вкус у этого напитка своеобразный и на любителя, особенно, если вы привыкли к сладким смузи.
Ингредиенты на одну порцию: газированная вода — 200 миллилитров, томатная паста — 30 граммов (или пассата — перетертые томаты как более мягкая альтернатива), соевый соус — 1 чайная ложка (5 граммов), соль — щепотка, черный молотый перец — щепотка.
Приготовление: выложите томатную пасту или пассату в стакан блендера, добавьте соевый соус, соль и перец, влейте газированную воду, перемешайте блендером в течение 30 секунд. Подавайте сразу, украсив семенами жареного кунжута. Время приготовления — пять минут.
Ранее RidLife рассказывал, какими были соки в СССР на самом деле.