Ультраобработанные продукты — это готовая еда промышленного производства, где вместо обычных продуктов используют сильно переработанные компоненты (масла, сахара, крахмалы, белки) и добавки для улучшения вкуса и текстуры, а также продления срока хранения. К таким продуктам относятся ароматизированные йогурты, замороженная пицца, хлопья, овсянка быстрого приготовления и так далее.
Подобную пищу удобно использовать, она вкусная и дешевая, однако ученые уже неоднократно подтверждали, что чрезмерное потребление ультраобработанных продуктов связано с развитием диабета, болезней сердца и рака. Исследователи Тулейнского университета (США) добавили к этому списку опасностей еще и остеопороз.
Ученые проанализировали данные 163 855 участников, зарегистрированных в UK Biobank. Средний возраст людей составил 56 лет. В среднем на протяжении 12 лет наблюдения они ели около восьми порций ультраобработанных продуктов в день, включая замороженные ужины, печенье и газированные напитки.
Результаты показали, что высокое обработанной пищи снижает минеральную плотность костей в ключевых зонах, таких как шейка бедра, большой вертел бедра и поясничный отдел позвоночника. На каждые 3.7 дополнительные порции обработанной пищи в день риск перелома бедра растет на 10.5 %, общих переломов — на 2.7 %. Эффект сильнее у людей старше 65 лет и с низким весом (ИМТ ниже 18.5).
«Ультраобработанные продукты богаты солью, сахаром и вредными жирами, которые нарушают питание костей. В таких странах как США и Великобритания эти проекты составляют 55% рациона многих людей. Такую пищу легко купить в любом магазине, и это вызывает беспокойство за здоровье костей населения», — подчеркивает Лу Ци, ведущий автор исследования.
Предыдущие работы ученых тоже связывали ультраобработанную пищу с остеопорозом и низкой костной массой, но это первое проспективное исследования на такой большой выборке.
Ранее ученые выяснили, что чрезмерное потребление ультраобработанной пищи повышает риск рака легких.