Растительные альтернативы мясу, молочным продуктам и десертам все чаще появляются в рационе людей, однако их состав нередко оказывается сложнее, чем у привычных аналогов. Новое исследование специалистов из Института оптимального питания в Лондоне показало, что в таких продуктах пищевых добавок, ингредиентов и E-номеров больше, чем в продуктах животного происхождения. Авторы подчеркивают, что это не означает автоматически, что растительные продукты вреднее.
Ученые сравнили 71 пару максимально похожих продуктов из ассортимента одного британского супермаркета. Для сравнения исследователи подбирали продукты с похожими характеристиками. Миндальное молоко сопоставляли с коровьим, растительное мясо с обычным мясом, веганские брауни с брауни на молочной основе. В выборку также вошли лазанья, йогурты, майонез, соус песто и пирожные. Все растительные продукты одновременно были веганскими.
Анализ показал, что в растительном ассортименте содержалось 199 пищевых добавок против 100 в продуктах животного происхождения. Общее число ингредиентов составило 1566 против 1110, а количество различных E-номеров достигло 39 против 31. Самые заметные различия исследователи обнаружили среди растительных заменителей молочных, мясных и рыбных продуктов.
Исследователи отдельно подчеркивают, что работа имеет ограничения. Она основана только на ассортименте одного супермаркета, поэтому полученные результаты нельзя автоматически распространять на все растительные продукты. В дальнейшем авторы собираются проверить, сохраняется ли такая закономерность при сравнении других брендов и ассортиментов в разных странах. Еще одним важным направлением для будущих исследований ученые считают степень обработки растительных продуктов.
«Если будущие результаты будут соответствовать нашим, мы сможем начать делать более общие выводы о растительных продуктах и быть более уверенными в наших заключениях», — подчеркивают авторы исследования.
Ранее ученые выяснили, что растительные аналоги мяса связаны с высоким риском развития депрессии.