Подростки, которые начинают день с завтрака, получают больше важных для организма питательных веществ и меньше едят сладкого и жирного в течение дня. К такому выводу пришли ученые Техасского университета в Остине.
В испытании участвовали 128 подростков в возрасте от 14 до 21 года, которые обычно пропускали завтрак не менее шести раз в неделю. Их случайным образом разделили на три группы — завтрак с обычным количеством белка (около 15 граммов), высокобелковый завтрак (30 граммов белка), пропуск завтрака.
Исследователи приготовили и упаковали более 18 тысяч порций еды — буррито, кесадильи, яичницу, смузи и другие привычные для подростков блюда. Участники получали холодильник с готовой едой и могли есть столько, сколько хотели, в течение трех дней. Уровень соблюдения рекомендаций ученых был высоким — более 90%.
Все группы потребляли примерно одинаковое количество калорий за день. Однако те, кто завтракал, в целом получали больше клетчатки, железа, цинка и холина. Участники из группы высокобелковых завтраков дополнительно увеличивали потребление белка, железа и холина по сравнению с обычным завтраком. Обе группы, которые ели утром, потребляли меньше десертов, но в группе с высоким содержанием белка снижение добавленного сахара было заметнее.
Авторы отмечают, что это одно из крупнейших и самых длительных строго контролируемых исследований влияния завтрака на здоровье подростков. Добавление завтрака, особенно богатого белком, может быть простым способом улучшить качество питания в этом возрасте. В дальнейшем специалисты планируют изучить, как белковый завтрак влияет на тягу к еде, в том числе у людей, которые прекращают прием препаратов для похудения.
Ранее Ridlife рассказывал, как негативные эмоции влияют на пищевые привычки детей.