Хроническое воспаление в организме — один из главных факторов риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета второго типа и некоторых видов рака. Ученые Уорикского университета впервые провели метаанализ исключительно рандомизированных контролируемых испытаний и установили, что растительная диета снижает уровень С-реактивного белка — ключевого маркера системного воспаления.
С-реактивный белок — это вещество, которое печень выбрасывает в кровь в ответ на воспаление. Его уровень используется в клинической практике как маркер сердечно-сосудистого риска — значения ниже 1 мг/л считаются низким риском, выше 3 мг/л — высоким. Именно поэтому любое значимое снижение этого показателя имеет практическое значение.
Исследователи проанализировали почти три тысячи работ, посвященных связи растительных диет и С-реактивного белка. Однако строгим критериям рандомизированных контролируемых испытаний — золотого стандарта для установления причинно-следственных связей соответствовали лишь семь из них. В этих испытаниях приняли участие 541 человек.
Анализ показал, что переход с всеядного питания на растительную диету снижает уровень С-реактивного белка в среднем на 1,13 мг/л.
«Снижение такой величины может перевести людей в категорию более низкого сердечно-сосудистого риска», — говорит ведущий автор исследования Люк Белл.
Эффект наблюдался при всех изученных вариантах растительного питания — веганском, вегетарианском и рационе на основе цельных растительных продуктов. Исследователи связывают его с высоким содержанием клетчатки, антиоксидантов и ненасыщенных жиров в таких диетах, а также с более низким потреблением насыщенных жиров.
Дополнительный анализ показал, что наибольший эффект наблюдался в испытаниях, сочетавших растительную диету с повышенной физической активностью. Когда исследования с программами упражнений исключали, снижение сохранялось, но было несколько меньше. Авторы предполагают, что изменения образа жизни дают наибольший эффект при совместном внедрении.
Ранее ученые выяснили, что растительная диета снижает риск развития хронической болезни почек.