Не все трансжиры одинаково вредны. Природные трансжиры из молочных продуктов, молока, сливочного масла и сыра, не повышают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний или диабета второго типа. К такому выводу пришли ученые из Университета Рединга (Англия), проанализировав данные 22 исследований с участием тысяч людей из Европы, Канады и США.
Два типа трансжиров: в чем разница
Трансжиры бывают двух видов, и путать их не стоит. Природные трансжиры содержатся в молоке коров, овец и коз и попадают в молочные продукты естественным путем. Промышленные трансжиры производятся искусственно при изготовлении частично гидрогенизированных жиров и встречаются в некоторых обработанных и жареных продуктах, таких как маргарин, фастфуд и промышленная выпечка.
Именно промышленные трансжиры тесно связаны с развитием сердечно-сосудистых заболеваний, и именно их рекомендуют максимально ограничивать. Молочные, как показало исследование, ведут себя в организме совершенно иначе.
Что показало исследование
Исследователи изучили два вида исследований.
- Десять контролируемых диетических испытаний, в которых участники потребляли молочные продукты с повышенным содержанием трансжиров от 1,3 до 13,2 грамма в день. Ни в одном из десяти испытаний не было обнаружено значимых различий в уровнях липидов крови у участников, которые употребляли молочные продукты с повышенным содержанием трансжиров, по сравнению с теми, кто ел обычные.
- Двенадцать долгосрочных когортных исследований, которые наблюдали за здоровьем тысяч людей в течение многих лет, в некоторых случаях более двух десятилетий. Ни одно из них не обнаружило связи между более высоким уровнем молочных трансжиров и повышенным риском развития заболеваний сердца и инсульта. Более высокий уровень молочных трансжиров также не был связан с риском развития диабета второго типа.
Что это означает на практике
Если вы избегали потребления сливочного масла или сыра из-за слова «трансжиры» на этикетке или в статьях о здоровье, эти данные дают повод пересмотреть такой подход. Молочные продукты в составе сбалансированного рациона не представляют риска для сердца по этому конкретному параметру. Это не означает, что масло и сыр можно есть в любых количествах, но бояться их именно из-за трансжиров нет оснований. Промышленные трансжиры и молочные — это принципиально разные вещества с разным воздействием на организм.
Ранее ученые установили, что употребление сыра и сливок связано с уменьшением риска развития деменции.