Употребление четырех-шести порций цельнозерновой пищи в день снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Польза появляется уже при 30—40 граммах в день (сухой вес), а наибольшая при 60—100 граммах — это примерно миска овсянки, сэндвич из цельнозернового хлеба и порция коричневого риса.

Такой вывод сделали ученые из Университета Тебриза (Иран). Они провели крупный систематический обзор и мета-анализ 87 клинических испытаний с участием более 6500 человек из Азии, Европы, США, Канады, Австралии и Бразилии.

У людей, которые ели больше цельных злаков, снижались масса тела, окружность талии и кровяное давление. Также падали уровни общего холестерина, холестерина ЛПНП («плохого»), триглицеридов, глюкозы и интерлейкина-6 — маркера воспаления. Наибольшая польза проявлялась при употреблении около 60—100 граммов в день.

Достоверность доказательств в исследованиях оценивалась как высокая для снижения массы тела, окружности талии, общего холестерина и интерлейкина-6. Для холестерина ЛПНП, триглицеридов, систолического давления, глюкозы натощак и инсулинорезистентности (HOMA-IR) достоверность была умеренной.

«Это самый крупный и всесторонний мета-анализ рандомизированных контролируемых испытаний, посвященных потреблению цельных злаков и факторам риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. В отличие от предыдущих обзоров, мы специально изучили, сколько цельных злаков нужно есть людям, чтобы получить наибольшую пользу», — подчеркивают исследователи.

Большинство испытаний были относительно короткими — в среднем около восьми недель. Поэтому нельзя сказать, сохраняется ли польза в долгосрочной перспективе. Исследований с очень высоким потреблением (выше 140 граммов в день) цельнозерновых было мало, и эффекты на таких уровнях остаются неопределенными.

Сами испытания не оценивали сердечно-сосудистые события напрямую. Снижение реального риска развития болезней сердца — это ожидание на основе улучшения маркеров, а не прямой результат. Для подтверждения нужны более продолжительные испытания.

Ранее ученые выяснили, что употребление продуктов с клетчаткой защищает от кишечных инфекций.