Соль способна испортить блюдо или, наоборот, раскрыть его вкус. Чуть больше или чуть меньше, и даже самые дорогие продукты становятся невкусными. Мозгу тоже нужен баланс для здоровой работы и памяти. О вреде пересола знают многие, а что происходит, когда соли в рационе слишком мало?

Исследователи из Чжэцзянского университета сравнили, как долгосрочные диеты с низким и высоким содержанием соли влияют на память, здоровье кишечника и здоровье мозга у мышей, чей кишечник был колонизирован человеческими кишечными бактериями. Ученые сосредоточились на оси кишечник-метаболит-мозг, изучая, как соль изменяет состав кишечных бактерий и их химические продукты, и какие сигналы эти изменения отправляют в мозг.

Мыши как на диете с низким содержанием соли, так и на диете с высоким содержанием соли испытывали трудности с памятью. По сравнению с мышами, потреблявшими нормальное количество соли, они показывали худшие результаты в тестах краткосрочной рабочей памяти и долгосрочной памяти.

Внутри гиппокампа — центра памяти, обе диеты снижали уровни критических синаптических белков, таких как SYN1, PSD95 и BDNF, и подавляли активацию CREB. Все они важны нейронам для построения воспоминаний и адаптации, поэтому их ослабление снижает способность мозга формировать воспоминания.

Кроме того, диета с высоким содержанием соли значительно усилила провоспалительные сигналы, циркулирующие в крови, и вызвала провоспалительное состояние кишечной микробиоты, снизив фекальные уровни пропионата и бутирата. Это привело к увеличению маркеров окислительного стресса в кишечнике, что часто может запускать поведение, подобное тревожности.

Полученные результаты демонстрируют важность сбалансированного, потребления соли для здоровья мозга и кишечника. Нехватка соли лишает мозг жизненно важных химических сигналов, которые идут из кишечника, а избыток соли вызывает воспаление.

В будущих исследованиях ученые хотят установить самый низкий безопасный уровень потребления соли и проверить, может ли восстановление конкретных метаболитов кишечных бактерий уменьшить проблемы с памятью и мышлением, связанные с дисбалансом потребления соли.

Ранее ученые выяснили, что лишние 2000 мг соли в день увеличивают риск сердечной недостаточности на 15%.