Частое потребление ультраобработанных продуктов
связано с признаками повреждения мозга. Такие изменения могут оставаться незаметными,
но считаются ранними признаками инсульта или проблем с памятью. Исследователи Университета
Макмастера обнаружили эту связь у канадцев среднего возраста. Особенно
выраженной она оказалась среди женщин.
Исследование включало девять тысяч взрослых мужчин и
женщин в возрасте от 35 до 69 лет, у которых в прошлом не было серьезных
проблем со здоровьем. Участники заполнили подробные опросники о питании, а
затем прошли магнитно-резонансную томографию мозга. Снимки оценивали неврологи,
которые не знали, какие продукты ели участники.
На снимках обнаружили небольшие участки повреждения мозга. У людей, которые потребляли больше всего ультраобработанных продуктов,
такие изменения встречались чаще, чем у тех, кто ел их меньше всего. В группе с
самым высоким потреблением обработанной пищи повреждения обнаруживались на 40% чаще.
Различия между группами были особенно заметны при
сравнении результатов женщин. Среди участниц с самым высоким уровнем
потребления ультраобработанных продуктов признаки повреждения мозга
обнаруживали почти вдвое чаще, чем среди женщин с самым низким потреблением.
«Наши результаты позволяют предположить, что связь между диетой и здоровьем мозга можно обнаружить до того, как у человека появятся заметные проблемы с памятью или мышлением, — сказала Соня Ананд, ведущий автор исследования.
К ультраобработанным продуктам
относятся упакованные закуски, сладкие сухие завтраки, безалкогольные напитки,
лапша быстрого приготовления и готовые замороженные блюда.
Такие продукты часто содержат много натрия, добавленных сахаров и насыщенных
жиров, но сравнительно мало клетчатки, витаминов и минералов.
В исследовании
ультраобработанная пища составляла в среднем около 25% дневного рациона участников.
Среди
людей с самым высоким потреблением ее доля достигала 45%, тогда как в группе с
самым низким потреблением она составляла всего 16%.
Одновременно различалась доля цельных и минимально
обработанных продуктов, включая фрукты, овощи и зерновые. В группе с самым
высоким потреблением ультраобработанной пищи на них приходился 41% дневного рациона,
а в группе с самым низким потреблением — 68%. Таким образом, более высокая доля
ультраобработанных продуктов в рационе сочеталась с меньшей долей цельной пищи.
Ранее ученые установили, что потребление
ультраобработанных продуктов может нанести вред здоровью мышц.
