Если у человека с воспалительным заболеванием кишечника (ВЗК) молоко или хлеб вызывают аллергические симптомы, причина может быть не в самих продуктах. Исследование ученых из Университета Макмастера (Канада) показало, что воспаление меняет работу кишечных бактерий, и из-за этого продукты, которые раньше были безопасны, запускают иммунные реакции. Понимание этого механизма объясняет, почему многие пациенты с ВЗК плохо реагируют на еду даже в период ремиссии.
Воспалительные заболевания кишечника включают болезнь
Крона и язвенный колит. Для них характерны тяжелые обострения, связанные с
воспалением. Многие пациенты с ВЗК меняют рацион, чтобы управлять симптомами,
хотя доказательств, что это помогает, мало. Молочные продукты, глютен и
клетчатка чаще всего вызывают неприятные симптомы у людей с ВЗК, но почему это
происходит, долго время оставалось неясным.
Канадские исследователи проводили испытания на мышах с
колитом. Воспаление делало животных более склонными к развитию пищевой непереносимости.
Воздействие молочных продуктов или глютена запускало иммунный ответ
аллергического типа в толстой кишке. Повторное введение этих продуктов позже
вызывало повышенную чувствительность кишечника и ухудшение симптомов колита.
Ученые обнаружили, что воспаление истощает бактерии,
которые обычно помогают расщеплять глютен, клетчатку и молочку. Одного этого
изменения было достаточно, чтобы увеличить риск сенсибилизации. Когда кишечные
бактерии от мышей с воспалением пересаживали животным без собственных кишечных
бактерий, те становились более склонными к сенсибилизации к тем же продуктам.
Паттерн сохранился и у пациентов с ВЗК. Люди с ВЗК,
самостоятельно сообщавшие о пищевой непереносимости, чаще имели и сниженную
способность расщеплять распространенные продукты-триггеры, и более низкие
уровни бактерий, ответственных за эту работу. Авторы исследования отмечают, что
нарушение микробиоты, вероятно, лишь одна часть более широкой картины. В нее
также входят генетика, инфекции и стресс, и все это требует дальнейших
исследований.
Ранее ученые выяснили, что средиземноморская диета
снижает риск развития ВЗК.
